食之契约真鲷江山图展示真鲷江山图 “尊重每一道菜,是食客

作者:二师兄的小弟七 时间:2021-11-16 16:15:05

食之契约真鲷江山图展示

真鲷江山图

“尊重每一道菜,是食客应该恪守的准则。”

品阶:M

是一道将鲷鱼的四个部位处理成中国四大菜系的气势浩大的菜。将代表北方京菜的用皮包裹的大葱和盐烤鲷鱼贝肉、代表东方本帮菜的包着大闸蟹蟹黄的鲷鱼生鱼片、代表南方粤菜的蚝油炒肥厚的鲷鱼肚肉和春天一般的新鲜时蔬,和代表西方川菜的淋上了滚烫浓稠的红油酱汁的油炸皮包鲷鱼肉,一齐塞进鲷鱼腹中用线包好,待呈上之时,将线剪断,鲷鱼就会像扇子一样展开,与四方菜一起形成一幅中国版图,这就是真鲷江山图。

日配:石川界人

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